明虾选个头稍大的，减去虾须及脚，开背，去虾线，洗净控水备用。
加入除橄榄油以外的调料，拌匀，静置20分钟，入味。 竹签泡水，免得烤焦。
烤盘刷一层橄榄油，用泡了水的竹签将虾由尾部穿至头部，排列在烤盘中，虾身刷一层橄榄油。
烤盘放入200度预热好的烤箱中层，烤制15分钟左右。
出炉啦！
虾串啃起来。
来个特写。
1.虾开背，易去虾线及入味。 2.放入调料拌匀后要腌制入味。 3.烤盘及虾身要刷油，不易烤糊，橄榄油更健康。 4.最后5分钟可以撒点芝麻粒再烤，更香。