准备好所有食材 和面：将水缓缓倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成絮状后，还用手揉，不需要揉到光滑，揉至所有面粉和水均匀混合，没有多余的干粉即可，盖上湿布或保鲜膜休息15分钟后取出揉匀，面团就会是很光滑有韧劲的了（如图）
准备馅料：老豆腐捏碎，香菇和木耳泡发后捏去多余水分，清洗干净，用食物搅碎器或刀切碎
把所有馅料和调味料拌匀，鸡胸肉本身不是很腥，添加过多的黄酒会导致有酸味，因为这个馅料比较清淡不适宜这样的调味，所以用白胡椒粉来去腥增香
将面团一分为二，取出其中一小团，搓长，然后用刀均匀的切成小剂子
在小剂子上撒上面粉防粘，用手捏圆一点，然后用掌根摁扁后，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。重复4-5的动作，直至面团用完
取出准备好的馅料，包饺子！自己喜欢什么形状就包成什么样的形状就好啦
烧开水，准备下饺子！水开后饺子下入，轻轻搅散防止粘连。等水烧开后，加入一小碗凉水，再次轻轻搅动。水再次烧开后，就可以捞出食用啦
配上一碟清爽的醋，健康的鸡胸饺子就完成啦！这个馅料有别于传统饺子馅的多汁油香，这个馅料没有那么多的汁水，反而弹牙爽脆。鸡胸搭配豆腐的选择，高蛋白低脂肪，健身和控制饮食的人也可以选择食用
1.饺子面要稍微软一点才比较好包馅儿，但是又不能太软，太软的面容易破皮 2.和面的时候不需要像面包一样揉到光滑出膜，只需要先把面团揉匀成粗糙的面团，然后醒面15分钟，醒面的过程中面筋在休息，它会自己变得光滑有筋度。这样醒完之后再取出揉匀，就会变的光滑有弹性，再盖上湿布备用。这是既省力又能揉出有弹性的饺子皮的好方法 3.擀饺子皮的技巧就是一边擀一边转，左手转右手擀，动作协调迅速，多多练习就好啦 4.拌馅儿的时候不需要像猪肉馅那样使劲的搅打上劲，鸡头泥是比较容易产生爽脆弹牙的口感的。但要注意干香菇和木耳要清洗干净，以免有杂质硌牙 5.有需要改进的地方请多多提出！