巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）

Name: 巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）
Ingredients: 115g含70%可可的黑巧; 85g无盐黄油; 100g细砂糖（最好是黄糖）; 2个有机大鸡蛋（大约65g一个）; 185g普通面粉/低筋面粉; 3/4茶匙泡打粉; 3/4茶匙小苏打; 捏一小把盐; 250ml低脂/全脂牛奶; 一茶匙香草精

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作者：邻家小鲜女STellA

原方来自《Cupcakes》from the Primrose Bakery，来自英国的两个烘焙店主。由于原较甜，所以我已经调整过糖的用量了，不要再大刀阔斧了这个方子的做法有点像古典巧克力蛋糕所以虽然它是cupcake，但口感湿润，松软这是我做到现在最满意的一款巧克力杯子了，不会太腻，也不会太过平淡就像书里说的：Always a favourite 烤完之后随手拿了一个，带给朋友，在车上捧在手里香气悠悠，差点没忍住自己吃掉打发蛋白结合打发黄油的蛋糕很可爱书中对原料都很讲究，鸡蛋强调散养有机的，牛奶一般用脱脂的，香草精质量要高在这里特意强调：书中都用的是plain flour就是中筋面粉，但由于英国的面粉筋度略低于国内，所以采用低筋中筋都可以方子量图中的纸杯大约可以做八个，普通纸杯大约16个，mini纸杯大约可以做48个

用料

巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）的做法步骤

步骤 1

备好所有原料，黄油室温软化，鸡蛋分离，烤箱预热到170度（电烤箱）/190度（燃气烤箱）

步骤 2

隔热水融化巧克力

步骤 3

打发黄油和糖至颜色变浅并蓬松，手持电动打蛋器一般需要3-5分钟

步骤 4

分次加入蛋黄，每次加入都要充分搅拌均匀

步骤 5

加入融化的巧克力，并搅拌均匀

步骤 6

混合过筛后的面粉，盐，泡打粉和小苏打备用，同时牛奶和香草精混合备用，加入1/3分类搅拌均匀

步骤 7

再加入1/3液体搅拌均匀

步骤 8

重复6和7知道全部加完，并且面糊顺滑无颗粒感

步骤 9

在另一只干净无水无油的小碗中打发蛋白直至出现软峰

步骤 10

蛋白加入面糊中，翻拌！翻拌！均匀。可以看到现在的面糊相对之前的轻盈蓬松许多

步骤 11

放入预热好的烤箱，如果是标准纸杯大小大概需要20-25分钟，其余纸杯大小看小贴士

步骤 12

这是我用的香草精，虽然不是最好的但也是不错质量的

巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）的小贴士

一茶匙=5ml 由于我的纸杯很深，所以我烤了30分钟，请根据自己纸杯大小挑战时间，书上说mini纸杯只需要15分钟出炉后不要立即取出，连同模具一起冷却十分钟后再取出放到烤架上晾凉这款蛋糕常温下可保存三天，如果加了icing请尽快食用蛋糕是比较湿润松软的口感，不属于黄油小蛋糕类型哦方子我仍然在改进中٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶

菜谱创建时间：2015-03-05 10:51:53

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