我用的是内蒙古羔羊全排，它肉质比较嫩 没那么肥。
切小块后冷水入锅焯1分钟，出锅洗净浮末备用。
热锅加入少许食用油，倒入羊排充分煸炒至表面有点焦黄后出锅，这一步很重要，即可以把羊肉表面的油煎出来一下，一会煮的时候也没有那么腥。且羊油出来也很香
材料就这些
羊肉出锅后可以直接加入香料跟白糖一起煸炒至焦糖色
倒入羊排大火煸炒，
加入料酒生抽老抽充分煸炒出酱香味。
倒入开水没过羊排煮开后加盖转中小火焖30-40分钟后开盖大火收汁。
收汁过程中可以尝一下味道，淡了加入适量盐即可。
出锅，散上香菜段。
这是餐桌上拍的
家里有不怎么爱羊肉的都对这道菜赞不绝口
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