冷水放入姜块、排骨，开火煮到沸腾，继续煮约5分钟，捞起排骨待用。
冷油放入所有调料，煮至变色，冰糖完全融化，再倒入排骨翻炒。
加入姜块蒜头，继续翻炒，至完全收汁，开始出现拔丝状态，关火，此状态排骨即可漂亮上色。
撒上预先炒好的白芝麻，吃起来超香的，还好看。