上海本帮炒酱

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小时候家里经常做的一道菜。下饭佐粥都能吃很大一碗。 小时候外婆教我的做法:每一样食材切丁,分别过油。然后把甜面酱和豆瓣酱油里炒过,再下所有的食材翻炒至浓厚。 今天我用更健康无油烟的做法来完成小时候的味道。

用料

上海本帮炒酱的做法步骤

步骤 1

把腿肉放在网锅里,网锅放入主锅,加水没过肉。设置5分钟/50度/速度5,把肉洗出浮沫。音乐响起后,把洗好的肉在流水下冲洗干净,切成1cm✖️1cm的肉丁。清空主锅。

步骤 2

主锅放入20g油,加入切好的肉丁。设置3分钟/varoma/反转速度1煸炒。

步骤 3

加入切丁的豆腐干和土豆(0.5cm✖️0.5cm)并放入甜面酱、豆瓣酱和糖。设置12分钟/varoma/反转小勺翻炒。(时间视土豆丁的成熟度来定,不够可以加1分钟,直到土豆丁酥)

步骤 4

倒入熟花生米,拿掉小量杯盖,设置1分钟/varoma/反转小勺拌炒。

步骤 5

出锅。

菜谱创建时间:2018-10-26 22:00:46
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