烤箱预热190摄氏度，8寸活底蛋糕模 黄油直接放进玻璃量杯微波炉30秒融化
拌入白糖，饼干底拌匀在烤盘底铺平放压实烤箱烤5分钟拿出晾凉。
室温软化后的芝士打至顺滑加入白糖，均匀后加入鸡蛋，一次一个。依次加入柠檬汁，香草精和酸奶油混合后变成细腻的奶酪糊。 奶油奶酪放室温软化很关键，否则奶酪糊会有小颗粒。如有小颗粒可过筛。
奶酪糊倒入烤盘放烤箱190度烤8到10分钟，烤箱降到150度烤50分钟-60分钟。注意⚠️如果有裂纹可继续调低温度。
蛋糕留在烤箱闷10分钟后拿出待凉15分钟 烤箱升温到170度 调酸奶油糊 酸奶油加糖加几滴柠檬汁用手动打蛋器搅拌均匀顺滑，均匀涂抹到蛋糕上层，入烤箱烤5分钟。取出晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。 我都是晚上做，冷藏一晚。
第二天拿出切片装饰，好吃😋。咱家皇上能自己吃半个
自制酸奶油 在国内的时候没看到有卖酸奶油的，但是这个蛋糕酸奶油很重要。U图上找到一个方子简单可以试试 1杯大约240克奶油 20克左右柠檬汁或白醋 60克牛奶 放一个瓶子搅拌均匀盖上厨房纸用橡皮泥扎紧放冰箱冷藏一晚第二天搅拌均匀就好。 还有一个方法，就是直接奶油加柠檬汁用手动蛋抽搅打至浓稠。米国有卖所以我都没试过。你们买不到的话试试看怎么样。 图片英文文字来自 U兔Nimble recipes。
美式乳酪蛋糕不需要打蛋白霜那么精细，所以不用担心。而且糖量酸甜都可以按照自己的口味调整。对于我这种马大哈最合适不过。 6寸模具会厚一点，我做了几次，必须分出两个小的。8寸做出来扁扁的，但一个烤盘就够了。国内的奶油奶酪每盒重量小的话，2盒6寸应该正好。随你喜欢不影响口感 我之前做过一个草莓芝士蛋糕，做法基本相同，只是不用加草莓浆。