菠菜洗净放入开水锅
焯水去草酸，捞出切成小段儿
洋葱切小粒
这里我用了四颗鸡蛋，可以根据自己的口味加减用量
煎饼粉！如没有煎饼粉可用面粉＋玉米淀粉搅拌代替！面粉与淀粉比例为8：2
把菠菜段儿，洋葱粒，鸡蛋，煎饼粉，和适量盐搅拌均匀
加一些水继续搅拌成稀糊状，如喜欢软一些就多加水，如喜欢有嚼劲就少加些水！
电饼铛两面涂薄油
倒入适量菠菜鸡蛋液
扣上饼铛，上下加热
煎至两面金黄即可出锅
出锅，改刀切成角
软软的蛋香里夹杂着菠菜的清香！满满的营养被一口一口的吃掉～
这是我家小哥哥的吃法，大家也可以借鉴哦🤪