排骨剁小块“冷”水下锅焯水，捞出来冲洗干净，莲藕滚刀块
排骨放高压锅，放莲藕、葱1段、姜4片、料酒少许、大料1个、五香粉少许、盐少许。加清水没过排骨，加小半勺白醋汤更鲜美，高压锅30分钟。
高压锅转汤锅放盐、鸡精调味，最后加香菜。
慢慢的煨到排骨莲藕软烂，炖汤要小火慢慢的煨。这个汤用砂锅煨一个小时最佳。