将羊排切块浸泡水中一个小时，清洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段和花雕酒煮沸捞出（可用开水清洗一下)。
焯水的同时将电饭锅煮开水，将焯水的羊排倒入，加上两勺花雕酒、一勺醋、一个八角、姜片和葱段，盖盖炖，炖15-20分钟左右。
期间将山药和胡萝卜去皮，切小段（切好的山药可以用水浸泡，防止变黑），放入锅中，同时加入适量的盐，搅匀，在炖15-20分钟即可，可以用筷子分别戳一下，（羊肉软烂、胡萝卜和山药块都能戳动）。
出锅时根据自己的口味，可以适当的加点盐调味，香菜洗净装小碟，白胡椒粉根据自己需要添加，