拔丝红薯（省时又快手）

红薯去皮，洗净！切滚刀块（滚刀就是一边让红薯滚蛋，一边削它！哈哈……听起来好腻害）

收拾红薯的时候，坐一锅水。（嗯～水量自己拿捏）水开放入洗净的红薯，煮熟到筷子可以插进红薯里！大概5分钟！不要煮太久也不要煮不熟就捞出！

煮熟后控干水份放入碗里，对就这样

拌入一丢丢玉米淀粉！表面均匀的裹上就OK了

起锅热油，油温升至几层热，我也不知道。反正筷子放到油锅里冒大泡就可以放心的炸了。炸到金黄色（哈哈，红薯本来就是金黄色）炸到可以明显停到酥脆的声音捞出！开大火油温升高，复炸一次（也可以省略）不过复炸后颜色会更好看，也会更脆一些！

白糖加水倒入刚才那口刚刚炸完红薯的锅里，千万不用洗锅，哈哈……开中大火熬，这个过程是： 1、中大火熬掉水份。 2、转为中火继续熬糖浆。 3、中小火熬到糖浆变成棕褐色 全程大泡泡熬到小泡泡

嗯，对就是这个样子！褐色，黏粘稠稠的

将炸好的红薯，到入锅中，均匀的裹上糖浆，出锅装盘！这时候你就会看见丝丝缕缕的糖丝喽，拔出你喜欢的造型吧～