我用的是鲢鱼头，洗净加姜中火煎一会，加黄酒少许倒入去腥，然后把鱼放至砂锅中加热水加葱结大火烧开撇去浮沫，转小火炖煮.
老妈自己泡的白菜和萝卜加点油炒一下备用
鱼汤煮至白色后加入豆腐、蘑菇和菜场上的现做鱼丸继续炖
最后加入炒好的酸菜煮十分钟，请尝味后加适量的盐调味即可.