亚麻籽欧包（Bloomer面包）

所有材料见图。涂涂改改，反复调整，可以说是认真，也可以说是…随性吧～

把面粉放到揉面机里，加入盐，酵母，橄榄油，水，亚麻籽，开揉面程序，默认30分钟。手揉面团也是可以的，心情不好的时候，就非常适合徒手撸一个面团啊，超爽的！ 敲黑板：盐和酵母一定要分别放在面粉堆的两侧，开始揉面前一定确保不要让他们双方相遇。为什么？盐有抑制酵母发酵的作用。开始揉面以后，早晚会遇到，那就听天由命吧。 我用了一个退役的面包机的揉面程序，看它很卖力地揉出来一个旋风小面团。

图拍少了。 面团揉好以后，开始发面。如果像我一样用面包机揉面，那就在面包机的揉面桶盖一层保鲜膜（防止面团水分流失），然后让面团自己在常温下一边儿呆着就好，放空时间约为2小时（冬天2小时，夏天1.5小时作用）。 观察一下，当面团膨胀为原来的2倍大的时候，发面就完成了。它不可以继续膨胀了。 取出面团，放在案板上用手按压它排气，按成长方形，如图。然后左右两边叠起来，再轻轻抻一下，如下图。

这是第一次折叠以后又轻轻抻了抻的样子。拿起面饼的两端，再“左搭右”叠到中间，然后翻个身，就是下图的样子啦。

欧包坯子就是这个形状。如果觉得不好看，再用手整理几下。但本来这就是一款主打“本味”的欧包，不用太帅，亲切感才是重点～

把面包坯子移到烤盘上，进行二次发酵。支两个杯子给它空间，盖保鲜膜储存水分。这都是对它的爱呀！

二次发酵约15-20分钟，具体观察面包胚子又膨胀成原来的两倍大，就准备烤了。

烤之前，做个造型（不能省略，这是bloomer的尊严），专业术语叫做：割包。先在面团上喷一些水，再撒一层薄薄的面粉，用刀片顺着面团延展的方向划3刀。下刀要稳准狠，所谓面团延展方向，找不到就随意划，没关系，开心就好。

烤箱预热220℃，在烤箱底部加入一些水，让它在烤箱内部生成水蒸气，然后迅速把面团放进去，放在烤箱中部，烤20-25分钟。转200℃，再烤10分钟。随时观察上色度。

用手指敲敲面包，如果有“空空”的声音，就是烤好了。如图。这次上色略浅，可以再深一些。

趁热切开，那个香味散发出来的瞬间，是美妙的。

第二天，早安～