嘎鱼去膛去腮 洗净控水
葱、姜切块蒜拍扁
锅烧热放炒菜那么多的油 将葱姜蒜下锅煸炒
炒的有点焦时掰个尖椒进锅～继续炒
放一勺糖～继续炒
放糖后炒到有点糖色时 加入2个八角和几个花椒
放醋～
放一勺蚝油和生抽
所有调料混合后的样子
将嘎鱼码在料汁上
加上老汤（不加任何调料煮的骨头汤）盖过鱼就好，没有老汤就加清水。
大火烧开
烧开后转小火慢慢炖
炖好的样子
装盘撒点葱和辣椒🌶️丝装饰一下