用甜薯做的简易泰式红咖喱鸡

鸡腿去骨，或者我直接买了超市去骨的鸡腿肉。讲鸡肉切块，不要太大，大约两块橡皮那么大就好。冷水入锅焯水，捞出备用。

在鸡肉焯水的过程中，其余蔬菜全部切块。注意洋葱不要切太小，因为熬煮过程会变得很软烂，土豆或薯类同理。

热锅下油，炒香洋葱。然后把所有蔬菜和鸡肉都倒进去炒炒炒! 炒大概一分钟，感觉薯类或者土豆有点点变色即可。

倒入所有椰浆，大火熬煮。当椰浆香味出来之后，倒入红咖喱酱。我用的美国买的咖喱酱味道不是很浓，所以大概用了一百克，大家根据自己的咖喱浓度酌情调整。

开大火闷煮五到十分钟，关键是食材都熟了就行。然后开盖继续大火让椰奶浓缩，当酱汁变得浓稠时就可以关火享用了!