超可爱的【黑芝麻花卷】

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作者: 这是宅宅啊
之前做的【黑芝麻花卷】~ 把食谱整理出来啦~ 特别香~好看又可爱~ 相同方法改成放油葱和盐 就是平常的葱花卷啦~

用料

超可爱的【黑芝麻花卷】的做法步骤

步骤 1

面粉、即发酵母、盐、细砂糖全部放入盆中(盐要避开酵母,如果不是即发酵母需要用水化开的就提前用水化开一下)然后慢慢加入水,用筷子搅拌成絮状。(如果纯手工揉面的建议适当增加一些水分5-10g左右会比较好揉,我是用压面机,水量不能太大~)

步骤 2

然后用手将所有材料揉和均匀成团。我直接就用压面机擀面了,如果是手工揉面的,建议先盖保鲜膜松弛一会儿再揉比较好揉。

步骤 3

压面机压到面片光滑即可~如果是揉面的自己再擀成如图这样的长方形片状,厚度大概3-4mm的样子吧。

步骤 4

黑芝麻酱均匀的抹上约2/3部分的地方~记得边缘别抹到,不然不好收口~

步骤 5

没有抹到那1/3面片先盖过来

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步骤 6
步骤 6

再把另一部分盖上,然后面片翻一面,收口向下放置。

步骤 7

用擀面杖把面片稍微压合、擀薄一些~

步骤 8

然后接下来要切面片,所以我转移到案板上了~硅胶垫用刀会割坏掉的~

步骤 9

然后把面片切成粗条~~我的宽度大概两三厘米的样子吧~

步骤 10

然后取两个条条叠起来,然后拿一根筷子从中间压下去,两边会往上翘起来~

步骤 11

用手抓着两头拉长一些,再把面团翻过来底部朝上,如图所示放上一根筷子,两头叠起来。

步骤 12

一手抓筷子,另一只手抓着面团的另一端捏紧,然后抓着筷子把面团转两圈~

步骤 13

另一只手抓着面团的那一头放在底部

步骤 14

然后利用筷子把另一头的面团垂直往下压~不要把面团压断,压紧贴合好就ok啦~

步骤 15

每个都这么做好之后,就可以进行密封发酵啦~发酵至1.5-2倍大左右就可以上锅蒸啦~冷水开始热,水大滚之后整15-20分钟熟透即可~蒸好之后焖5分钟左右掀锅盖哦~

菜谱创建时间:2018-10-30 15:13:46
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