①鱼肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐和胡椒腌制15分钟以上； ②取一枚鸡蛋打散，在鱼块中加入适量的蛋液，拌匀。（配图用的是巴沙鱼柳）
③碗中放适量的面包糠，将鱼块逐一滚动至鱼块四周均匀裹上面包糠。
④锅内刷入适量的油，码好鱼块，盖上锅盖，中小火煎至一面金黄，翻面煎至金黄，即可。
开吃吧，外焦内嫩，鲜香可口。（这一盘是银鳕鱼）