草鱼剁块，切鱼片，鱼片用淀粉，料酒，盐，蛋清，腌制一下，抓匀备用。姜蒜切片备用。再另外切3根葱末和1整颗蒜末备用，其他配菜洗净切好备用。
起油锅，用姜蒜，辣椒，花椒爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒
倒入2大勺豆瓣酱，1大勺老干妈，盐，鸡精，料酒调味炒制一会
倒入高汤，如果没有，清水也可以，水盖过鱼肉甚至超过，方便放之后的配菜。
待水滚开后，倒入配菜
再放入鱼片，待完全滚熟。鱼片很容易熟，所以大概5分钟，不需要太久
铺上葱末，蒜末，白芝麻关火
另起一锅油，放入辣椒，花椒爆香
把热油淋上鱼锅，完成✅
吃完的汤不要扔，加入牛肉和豆芽，又是美美的一道水煮牛肉。牛肉要用地瓜粉，香油，酱油腌制一下。最后加入蒜末葱末和热油。