8寸可可戚风蛋糕

先将70克开水倒入可可粉中，使劲搅拌均匀，放凉备用。

放凉后加入玉米油，搅拌均匀

筛入低筋面粉，划Z字拌至无干粉

这时候分离鸡蛋，蛋黄加入可可面糊中，蛋清分离到无油无水的洁净盆里

蛋黄糊划Z字搅拌均匀备用

蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，第一次大鱼眼泡时，第二次小泡时，第三次出现纹路时，打发到干性发泡，直立小尖角 这时候预热烤箱，上下火145度，50-60分钟

取1/3蛋白加到蛋黄糊里，切拌或翻拌均匀

倒回到剩余的蛋白中，切拌或翻拌均匀 震出大气泡，从30cm高处倒入模具中

轻轻晃动使面糊铺平，表面用刮板刮平

放入预热好的烤箱里，上下火145度，烤50-60分钟，根据自己的烤箱脾气适当调整 最后10分钟左右用一根牙签插一下，如果牙签上没有面糊就是烤好了，要是有面糊粘在牙签上，就要适当延长时间

烤完将模具拿出来震出热气，倒扣在晾网上，冷却以后脱模 我没有倒扣，也没有出现回缩

单吃或者裱花都不错

六寸的，三个中等鸡蛋

涨过了

满模

高6.5厘米