芹菜切丝备用
牛肉切丝过水冲洗几遍去血水，牛肉加盐、胡椒、老抽抓匀，再放一点干淀粉抓匀充分吸收水分；最后少许食用油抓匀放止一会下锅肉粘在一起
葱姜蒜末备好
热锅冷油5成热，中小火先把牛肉丝炒断生
肉丝盛起，继续锅中油和小火，依次加入姜蒜末、尖椒、少许豆瓣酱，炒出香
开大火，下入芹菜，爆炒差不多1分钟左右就行
接着倒入牛肉丝，继续翻炒均匀。再加少少许的盐和糖，调味就可以出锅啦！
起锅，装盘
豆瓣酱中已经有盐味了，最后根据个人口感喜好调整用盐量哈～总之吃太咸了也不太好