西洋菜干煲陈肾

西洋菜干温水浸泡1小时

陈肾浸泡1小时，切片

把肉斩成小块，放到锅里飞水。30度左右温凉水下锅，开了以后继续煮三分钟。飞水时也可以加料酒去腥。

除肉之外的所有材料放砂锅里，加足量的水，煮开，放入飞水好的干净肉。继续煮开，转小火煲足两小时。

煲的过程中尽量不要加水，如果一定要加，就加开水，一定不要加冷水。

煲好以后加盐调味就可以了，因为陈肾含盐，所以再加盐要酌量。