大闸蟹用刷子洗干净，上锅15分钟蒸熟，然后晾冷，并去掉绳子。
加入除黄酒外的其它配料，小火熬10分钟。
熬好后加入黄酒烧开即可关火，晾冷。
将晾冷的螃蟹依次摆入容器，加入晾冷的配料水，密闭后放入冰箱冷藏，一天后即可食用。
食用的时候建议配上温好的黄酒同吃，黄酒可加少许姜丝或话梅，更加养生。
个人觉得母蟹煮的时间可缩短3分钟，更嫩，口感更好，公蟹不用，膏体本来就细腻得多。
因为怕有寄生虫，所以这是熟醉蟹，江浙一带喜吃生醉蟹，大家可以在网上搜索配方。
最好2-3天内吃完，风味最佳。