27克黄油隔水融化
加入18克白砂糖
加入33克面粉，切拌均匀
加入1克可可粉，拌匀
揉成圆柱形，冷冻半小时
锅中加55克牛奶
25克黄油
牛奶烧开，关火，倒入35克面粉，2.5克可可粉，快速搅拌均匀
拌匀
加入1个鸡蛋，打蛋器打匀
再加入1个鸡蛋，打匀
搅拌成可以站起的状态
装入裱花袋，圆形裱花嘴，挤入铺好防粘纸的烤盘内
拿出冻好的酥皮，切片
盖在挤好的泡芙皮上
烤箱预热，入烤箱，中层，上下火，180℃，烤25分钟
出炉
打发好的奶油装入裱花袋
红糖珍珠熬制，晾凉，装入裱花袋
泡芙背面钻孔
挤入奶油
挤入黑糖珍珠
完成