准备好配料；
萝卜去皮切片；
秋刀鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干；
平底锅中放油，油温烧热（油微微冒烟）后，转小火，下入秋刀鱼开始煎炸；
煎炸约2分钟后，翻面，用筷子轻轻夹动秋刀鱼，注意不要将鱼夹断；
另一面也煎炸2分钟后，依次放入姜蒜、陈醋、老抽、生抽和冰糖；
然后加入清水，以没过秋刀鱼为准；
最后在表面铺上一层萝卜片，盖上锅盖，中小火炖20分钟；
20分钟后，掀开锅盖，当入盐、辣椒圈，转大火收汁；
一道清香四溢的秋刀鱼炖萝卜就做好了～
这是做好后的萝卜，鱼的鲜味融化在酱汁里，酱汁又沁入萝卜里，鲜美～
1、醋和冰糖一定要放，这两样材料可以有效去除秋刀鱼的腥味； 2、煎炸秋刀鱼的时候，虽然水分都擦干了，但鱼本身也是含水分的，会少量溅起油点子，一定要注意安全，避免烫伤。