将香菇干洗干净泡好，水留着备用。其他青菜，鸡腿，配菜一一收拾好。
收拾好了。
热锅放油，油冒烟加两勺白砂糖，化开。
化开后加鸡腿炒，上色，加姜片，料酒。去腥味。
可以放盐，继续翻炒。
鸡腿肉熟了，此时可以下土豆炒，土豆炒一会，放泡好的香菇干，辣椒干，炒一会，就可以把香菇水倒进去。盖盖子大火煮，水不够可以加一点。
洋葱芹菜青椒最后放，盖锅盖继续煮，可以根据咸淡再放盐。
起锅
再来一碗米饭，美滋滋！