软糯鲜香～梅干菜肉包

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作者： Meet_wish

家有位祖籍绍兴的老人即便离开家乡60多年依旧忘不了梅干菜这家乡的味道我也爱吃关于梅干菜的一切美食梅干菜包梅干菜饼梅干菜扣肉道道想起就流口水做之前请看小贴士有朋友问我梅干菜哪买的嗯大家可以试试看【麦田特产店】，復·制这段描述￥z8XnbRjgAcM￥后咑閞👉手机淘宝👈或者用浏览器咑閞http://m.rijni.top/h.39hFvUa?sm=bac0ec查看还有独家面团配比添加了糯米粉糯米粉糯米粉！粉水酵母比例请不要改动！！！

用料

软糯鲜香～梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

面粉糯米粉称重混合

步骤 2

温水加入糖20克及耐糖酵母10克搅拌静置2分钟

步骤 3

酵母水完全倒入面粉中搅拌成絮状

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

室温发酵一小时左右用手指戳洞测试面团发酵程度具体方法请看最下方小贴士

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步骤 6

处理馅五花肉洗净切小颗大小随意我切的是小肉丁

步骤 7

梅干菜用温水浸泡1小时后洗净挤干水分如果梅干菜颗粒大可以适当切一下这个梅干菜很干净也没沙子

步骤 8

肉丁洗净

步骤 9

用高压锅加入梅干菜肉丁猪油20克糖30克盐生抽及大概100克的水水一定不要多姜片高压锅压15分钟后打开锅尽量炒干水分

步骤 10

把发好的面分成45克一份的小面团揉圆

步骤 11

擀成中间略厚边上薄的皮

步骤 12

包入梅干菜肉馅

步骤 13

包好后蒸笼里再次醒发20-30分钟

步骤 14

因为馅是熟的可以大火10-12分钟即可

步骤 15

咬一口哇咔咔

步骤 16

又包了一次吃不够

步骤 17

梅干菜也有很多种的不同的颜色不同的制作方法也带来不同的风味

步骤 18

好干净的梅干菜

软糯鲜香～梅干菜肉包的小贴士

1 面团的发酵状态可用手指戳洞的方法手指粘面粉戳下去洞不回缩面团不塌陷就是最完美的状态面团塌了说明发过了洞慢慢复原回弹了说明还没发到位 2 有些同学说梅干菜的口感比较干所以一定要加猪油和五花肉油份多一点高压锅压过后非常软糯 3 从小爱吃甜味的梅干菜肉如果不喜欢甜的可以适当减少糖但不建议完全不添加 4 这个面团粉水的比例是我多年实践下来最完美的所以请严格按此操作

菜谱创建时间：2018-11-04 18:48:26

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