面团材料中除去黄油以外的全部加入厨师机搅拌缸（EAT M7）
低速搅匀
打至光滑不黏手，加入软化的黄油，继续打至能拉出结实的膜
整圆后，盖上湿布，放在28℃环境进行一发
发至2倍大，手指粘粉戳面团不回缩
取出排气
分成大约42g一个面团，滚圆后松弛20分钟
取一个松弛好的面团，拍掉气泡，擀成椭圆形
左右两边向中间折，再对折，捏紧中间的缝隙，捏口朝下，盖好保鲜膜，防止风干
取一个长条面团，边抻边搓长
取三条面团，编成三股辫，收口捏紧，向下折（别嫌弃丑，人生第一次编辫子，方法参考幸福小乎）
放入38℃的环境进行二发
制作墨西哥馅：软化的黄油加入糖粉，压匀拌实，分次加入搅拌好的蛋液，每次必须搅匀后再加入，加入低粉，搅拌均匀后放入裱花袋备用
二发至两倍大，轻按后缓慢回弹
EAT风炉预热150℃，在面包上挤上墨西哥酱，均匀撒上葡萄干
放入风炉，150摄氏度烤14分钟（温度和时间仅供参考，喜欢颜色深一点的可以多烤1分钟）
出炉
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