五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉最佳。
带皮五花肉洗净后，切成两大块，把切好的肉放入冷水锅中
加入姜片和料酒
大火水开后继续煮15分钟
肉捞出用温水冲掉肉表面的浮沫
沥干切成3.5厘米的方块。这样焯水再切肉做好以后不回缩。
锅中倒入油，煸香香葱段和姜片
放入肉块煸炒，加入适量盐，生抽
加入适量老抽
啤酒和黄酒
加入黄酒
和足量的啤酒，量要没过肉块。
适量食盐
最后放入适量的冰糖调味增亮。
加盖大火烧开后，转中小火焖煮约一个半小时左右。
一直煮到汤水变少,肉块酥烂时,开盖
转大火,收浓汤汁,即可食用。要肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
待客超有面子的红烧肉做好啦！
按照步骤一步一步操作，你绝对会有惊喜！期待大家的作业！