炸藕夹

肉馅中放入3克盐，加入葱，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）

莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。

用筷子将肉馅填进切好的藕片内。

碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）

将藕合均匀地裹上面糊。