香煎刁子鱼

姜、蒜切片，将鸡精、白糖、醋、生抽调制再一起备用。

热锅倒油烧热，姜片划锅微焦后捞起，将腌制好的刁子鱼均匀摆放锅中煎制。

待鱼边缘焦黄，可翻面煎透。

将鱼用筷子扒到一边，用锅里的油把蒜片、花椒、干红辣椒煸炒，也可以将鱼盛起，煸料后再放入煎好的鱼。

将之前制好的调料倒入锅中烧制。