备料
排骨焯水。我买的排骨挺干净的所以沸水下就可以了
另起一锅，放约2汤匙油，中火炒香姜片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、八角、草果。我用了铸铁锅，炖排骨的时候比较方便
待香料炒香后加入焯好的排骨，炒至金黄
倒入生抽、老抽和绍酒继续炒香，铸铁锅传热性强，保持中火就行
待酱料稍微炒干，倒入水，加入话梅。我用的铸铁锅不会水汽蒸发，所以水没过排骨即可
盖上锅盖，煮沸，调至小火炖煮半小时
另备一大铁锅，放入2汤匙油，放入蒜头炒香
把椰菜花码在锅内，倒入炖煮好的话梅排骨，盖上锅盖，大火煮5分钟
揭开锅盖，炒至汤汁收干
上桌的时候连铁锅一起上可以保持热度，连着炉一起上还可以一边炒一边吃
不用铁锅用陶锅也行。但是我用习惯了铁锅觉得做菜既好吃又节能，秋冬的时候还能保持菜的温度。