小鸡腿化冻后反复用水浸泡，最后用温热水浸泡两次至完全去除血水
用生抽、老抽、糖、酒、葱段、姜片、食用油将小鸡腿腌制，最好隔夜
锅内放油，放花椒与蒜粒，最好将蒜粒炸至金黄，捞出备用，锅内油不动
放入小鸡腿煎至快熟，取出，锅内加入白糖、姜片，放入小鸡腿翻炒片刻，准备一碗热水，混入生抽、老抽、白糖，大概比例为一满勺生抽、近满勺老抽、半勺白糖，水至能完全淹没鸡腿即可，倒入料水，放入事先炸好的蒜粒，大火煮开后收汁（若时间不够可在煮熟后捞出再将汤汁勾芡
西兰花事先用油盐水焯熟，装盘，最后摆入鸡腿后淋上汤汁即可。