先单独用少量的油将鸡蛋炒好，时间可以很短，不粘就可以。将鸡蛋盛出，再稍加一点油将葱花爆香。
胡萝卜切丁（这是还没切时），放入煸炒1分钟，我的豌豆是提前很久就煮好冷冻的，什么时候加都可以，如果还没完全化冻就和胡萝卜一起炒。虾仁也可以放了，我的虾仁也是没吃完剥出冷冻的（熟的），不必纠结生或熟，虾仁极好熟。
将隔夜的米饭放入，现在的火要小，不然容易粘锅底，当然了，粘了锅底也无所谓，就是刷锅麻烦。此时加一到二勺味极鲜酱油，加上刚才炒的蛋，用铲子把米饭和蛋都铲松。
出锅前把红肠丁放入，再翻炒一会儿加盐半勺到一勺（酱油也咸，所以根据自己情况酌情处理）。最后喜欢的话可以加一点白胡椒或黑胡椒，OK，完成了。