鱼头洗净(买的时候让店家把鱼头从中间切开 容易入味)
铁锅内放油 烧热后改中火 并放入葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放入料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱
再放入适量水 同时加入盐 (口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了)
然后放入鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上
成品
如果鱼汤不够浓稠 可单独把鱼汤熬至浓稠后浇到鱼头上 这道菜并不辣 适合老人 小孩 吃