准备好食材，干杏仁需要提前浸泡3小时，去衣。鸡蛋用分蛋器留蛋清。
杏仁加水打碎后，与牛奶一起倒进锅，煮沸。然后，调至小火，轻轻倒入蛋清，静待1分钟让其凝固成蛋白，再搅拌以免粘底。最后，加入砂糖，融化即可。
成品：蛋白凝固嫩滑。