药材，少拍了陈皮，1/4个。
把药材加清水放瓦锅大火煮沸后转小火煮1小时，把药材的味煮出，再加入余下的调味料煮沸。鸡脚洗干净，另取锅冷水中火烧开，捞出用自来水冲洗干净浮沫，再放入冰水中浸泡1小时备用。
把鸡脚从冰水捞出沥干，放入卤水中浸泡3小时以上。
用剩的卤水可以放冰箱冷冻，下次再卤。