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酱牛腱子肉
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作者：
猫眼1959
用料
酱牛腱子肉的做法步骤
步骤 1
将10g盐和花椒炒香备用
步骤 2
腱子肉改刀，(先不要用水冲洗，洗完了腌制过程中容易变质），用牙签在肉上戳一些洞，容易入味，炒好的花椒盐撒在腱子肉上，用手按摩腱子肉，腌制24小时即可
步骤 3
用水冲洗腱子肉，在用线绳将腱子肉五花大绑起来
步骤 4
凉水下锅，焯血沫子，一定要焯透
步骤 5
砂锅里放入调料包，葱、姜、生抽、老抽、黄酱、甜面酱、冰糖、料酒、盐，熬开，放入腱子肉，开锅后改小火炖1小时，关火盖盖焖1小时
步骤 6
再次开火，开锅后改小火炖30分钟，关火盖盖焖1小时，放凉后放入冰箱冷藏12小时，捞出晾干切片
步骤 7
完成
酱牛腱子肉的小贴士
炖牛腱子要开盖炖，肉腥味容易散发掉
菜谱创建时间：2018-11-09 10:57:41
