准备食材：菠菜摘好洗净，扇贝洗净控水，鸡蛋打好，2-3个均可，喜欢蛋多一点就多放，其他调味品准备好
鸡蛋打散成蛋液，放入扇贝丁，拌匀。 这一步如果觉得扇贝有腥味儿，可以在放入蛋液前将扇贝加入半汤匙料酒腌制5分钟左右即可，喜欢扇贝的鲜甜可以直接加入到蛋液中
加入一点点盐，调味，让扇贝更入味。
然后搅打散，搅打至食言均匀会融化就可以了
锅中烧水，水开放入菠菜，菠菜一定要过开水
放入水中煮3-4分钟，去草酸
然后捞出，放到冷水盆中
把菠菜的水挤掉，然后分散
再次起锅，锅中加食用油，油热倒入扇贝蛋液
慢慢翻炒均匀
然后加入一小汤匙味极鲜，之前扇贝中加了盐，所以这一步味极鲜酱油不宜多
翻炒均匀，这时候扇贝会出水，接着加入菠菜
然后撒入一点点白糖提鲜，翻炒均匀
加入适量水淀粉勾一下芡汁儿
翻炒几下，汤汁浓稠关火
美味就完成啦～开吃吧
菠菜一定要焯水，去草酸