准备新鲜的草鱼段一大块
滤一只蛋清
草鱼段切小块，加料酒盐生姜腌制十分钟
加蛋清淀粉抓匀滑鱼块，下热锅过油
过油起锅后滑鱼半成品
起热油锅煸炒蕃茄片
加3勺蕃茄沙司，个人喜欢李锦记，不那么甜，酸味很正
煸炒出汁
将过油的鱼块倒入蕃茄酱汁中，加水没过鱼面，大火烧开后转小火五分钟，加生抽胡椒青蒜起锅
成品色香味俱全，酸甜适中，佐酒下饭佳肴
1、滑鱼过油不能大火，关小🔥至表皮微黄焦即可 2、蕃茄沙司推荐李锦记，酸正不辣么甜，别的品牌个人感觉甜腻太重 3、鱼肉不宜久煮，否则肉失鲜嫩