纯可可脂巧克力星空甜甜圈

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在微博上看到过用代可可脂制作的星空甜甜圈,就想着用纯可可脂白巧克力制作会什么样子!

用料

纯可可脂巧克力星空甜甜圈的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋(大),我选的去掉蛋壳,115克全蛋液!把砂糖全部秤到一个盆里,隔水的装备准备好!

步骤 2

面粉和泡打粉一起过筛准备好!

步骤 3

玉米糖浆(或蜂蜜)与牛奶一起秤好,备用,黄油也是!千万用可隔水使用的容器!微波炉极容易热过头,所以不建议用微波炉加热!

步骤 4

烧水,一边用打蛋器最高档打发,全蛋打发适宜的温度是40左右!全蛋挺难打发的,就高速放心打!

步骤 5

打到蛋液发白蓬发,画8字不消失就可以了!把玉米糖浆和牛奶混合物隔水温一下,黄油也化成液体备用!

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步骤 6
步骤 6

筛入面粉和泡打粉,翻拌手法,刮刀从1点钟方向下切,然后到底后翻手腕,另一只手转盆,这就是一次翻拌,大概翻版15次左右!一定别画圈搅拌,会消泡!

步骤 7

加牛奶和玉米糖浆,继续翻拌!

步骤 8

加入黄油,翻拌!

步骤 9

翻版好以后,装裱花袋!

步骤 10

风炉150度22分钟,平炉170度20分钟!根据自己烤箱来定温度!

步骤 11

出炉,震模具!方便脱模!

步骤 12

用柠檬皮屑刀大概修了一边儿!正常可以省略!

步骤 13

巧克力200克,隔水融化,我用的千言万语白色的!最好切小块儿再溶,我懒,直接溶的!纯可可脂巧克力需要调温,不能超高50度!

步骤 14

融化以后,加惠尔通白色的色素,好调色,没有可以省略。加油性色素,家用量很少,建议买水油两用的色素,方便,性价比高!碗里滴蓝色,黑色,紫色,红色!完全看自己喜好!建议蓝色翻倍加!

步骤 15

用牙签随意画几下,就可以蘸甜甜圈了!每蘸完一个,可再加色素,用牙签随意画!

步骤 16

每一个都不一样!

步骤 17

比较浅的颜色

步骤 18

紫色多一些的

步骤 19

蓝色和黑色多一些的

步骤 20

浅蓝色

步骤 21

我喜欢的

步骤 22

做了几个椰蓉坚果的!

步骤 23

萌萌达!

纯可可脂巧克力星空甜甜圈的小贴士

注意: 1、巧克力我试过法芙娜,嘉利宝,梵豪登的纯可可脂白巧克力,硬度都很差,出不了效果,就这个千言万语的白巧最合适,硬度最好,媲美代可可脂的硬度!2、色素一定是油性或水油两用的! 3、上面可以撒各种颜色你喜欢的金粉!

菜谱创建时间:2018-11-10 15:07:34
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