笋戳水之后切成相同大小的块状，turbo模式，一次1秒，一次0.5秒，打到细粒状即停…清空主锅，肥猪颈肉预先切小块急冻1小时左右，turbo-2秒，打到细粒状，放入虾仁（切成适当大小，想要脆的口感，可以放一小勺小苏打粉，抓匀一下，冲洗干净），笋丁，盐，姜汁，糖，猪油，芝麻油等其他配料，30秒，倒转速度3，上劲…馅料备好…
主锅放入150g水，4分钟-V-小勺烹煮…煮水的同时，称70g澄粉和15g风车淀粉放入大碗…另外的55g风车淀粉，倒在硅胶台面上备用…水要彻底煮开，迅速倒入澄粉风车淀粉的碗里，用筷子迅速搅拌至没有干粉，立即刮到台面上，趁热与55g的风车淀粉揉匀，用保鲜膜盖好…
取10g左右的面团，揉成小球，压扁，擀薄，要尽量擀薄一点才好吃……包成虾饺的形状…
排列在蒸盘蒸锅里，可以用玉米叶或者胡萝卜片垫底…主锅放入1/3的水，8分钟-100度-小勺煮开…架上蒸锅蒸盘，10分钟-Voroma-速度1蒸煮…
开锅即可趁热享受…
😋
馅料的配比可以根据自己口味调整…