准备肉馅加入少许盐 蚝油 酱油 葱姜水 白糖、蛋液 搅拌上劲儿
准备葱姜水，将葱切断 生姜切碎 放入清水中
茄子去蒂去尾，斜切一刀，如图切成夹子状
填入纯肉馅
边缘裹上干淀粉
锅中倒油 下茄子煎至两面定型
加水、蚝油、酱油、中火加盖焖五分钟，撒盐，水淀粉勾芡，撒青红椒 香葱
肉酿茄子做好了