堂妈小厨——皂角米桃胶银耳羹

桃胶洗净用清水浸泡12小时左右，没有硬心即可。泡发好的桃胶仔细去除杂质，再次清洗备用。

皂角米用清水浸泡12个小时左右最佳，中间可以多换1次水。

银耳冷水泡发2—4小时，银耳最好是用冷水泡好，虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。

泡发好的银耳洗净撕成小朵，大枣清洗干净用冷水浸泡一个小时备用。

把撕成小朵的银耳放入砂煲内，不要用铁锅煮哦！倒入足够多的清水，途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。