豆腐切成2cm大小的方块，放到加了盐的沸水中汆烫一下。这一步是为了去掉豆腐的豆腥味，之后炖煮的时候也不容易烂。
另外烧一锅沸水，把大虾也烫一下，变色后就捞出，不用完全烫熟。
准备一个深一点的锅子，倒一点油烧热。爆香姜片后放入大虾、蟹味菇翻炒1分钟，炒至蟹味菇出水。
往锅子里加入没过食材的温水，大火烧开。
下豆腐块，继续煮5分钟。
调入1大勺生抽、2克白胡椒粉、1小勺盐、1小勺香油。
用勺子轻轻推动，搅拌均匀就可以出锅了。