牛肉剁成牛肉末。
加除香油和葱以外所有调味料混合均匀。
大葱切成约2mm细丝。
拌入牛肉馅中拌匀腌制约25～30分钟。这个时候我们可以来准备面团。
250g面粉加入酵母和温水。（注意不同品牌的面粉吸水性不同，为避免加水过多面团过稀，可以先加100ml的水，剩下的再少量多次添加。）
用筷子顺时针搅拌成絮状。然后揉成无干粉面团。
倒扣一个碗醒发半小时后取出，分成两个面团，每个约190克。
取一个面团擀成直径约25cm左右的片状，用刮板切成如图“王”字状。取出腌好的馅儿，加入香油拌匀。取适量涂在面片上，注意“王”字下边一横的右边不涂馅儿。
把不涂馅儿的面折过来。
“王”字最下面左边折过来。
翻折到“王”字中间。 然后折“王”字中间一横的右边，折左边，再翻折到第一横中间。
以此类推，整完王字的中间一横和上面一横，变成一个大包子，几个角捏紧封口。
把大包子稍微压扁，用擀面杖轻轻擀开，成直径约15厘米左右的大饼。
【此步可省略】升级版：擀好的大饼表面涂抹一些水，撒白芝麻，煎了会超香。
煎锅里倒油（稍微多倒一点点），用刷子把油涂均匀，油稍热后即可下锅把饼子放在锅里煎，煎至两面金黄熟透即可出锅。注意全程中火避免煎糊。
起锅切件即可装盘食用啦！ 很有卖相而且也很好吃哦！
附加题：煎好的饼子复热可以在预热好的烤箱200℃烤10分钟，更香哦！