南瓜🎃干

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作者: lisa-厨娘
今年南瓜🎃大丰收,收了几百斤,没有办法处理,以前烘过南瓜🎃干全部扔了,费力费时,朋友说南瓜🎃干做的好超级好吃,我用心在网络搜索了一下,比较了不同的方法,认为百度这个配方好,所以试一下,结果真的好吃,可以当零食磨牙,呵

用料

南瓜🎃干的做法步骤

步骤 1

我用神器切片,切好水泡半小时

步骤 2

55-65度烘8成干

步骤 3

烘这样差不多了,放蒸汽烤箱蒸20分钟

步骤 4

制浆 在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。 上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。 我用了30克淀粉300ml浆水,锅里放了400ml的开水,制成浆水

步骤 5

上浆完了撒上熟芝麻拌匀,再撒上辣椒粉,继续烘干,温度55-65度,不要超过这个温度

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步骤 6
步骤 6

烘干箱上面垫上专门用的垫,南瓜🎃上面撒上辣椒🌶️需要翻面再烘,我这个南瓜超级甜,所以不需要放糖,如果南瓜不甜加点糖

南瓜🎃干的小贴士

老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。 1.选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。 2.南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。 3.上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、桔皮等。 4.由于南瓜干含糖分少,特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

菜谱创建时间:2018-11-13 09:49:38
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