准备材料，五花肉切片放一勺料酒去腥，我爱吃软一点的，所以挑了牛心菜。
干辣椒、小米椒去籽切段，大蒜去皮改刀切碎，葱白切段，生姜切片备用。
牛心菜掰开洗净撕碎，尽量不要撕太小，手撕包菜叶片就是要大大的。
倒油热锅放入五花肉，中火翻炒。
五花肉炒至变色出油，放入大蒜、小米椒等配料。
中火翻炒1-2分钟，出香味。
放入牛心菜。
中火炒至牛心菜变色，放一勺料酒。
放一勺耗油，炒匀。
放两勺生抽。
最后放适量盐、糖调味。
炒匀出锅，喜欢吃软烂的可以盖盖闷1-2分钟。
1：圆包菜口感比较脆爽，喜欢吃脆爽口感的可以挑选圆白菜来做这道菜；喜欢吃软烂入味的，可以挑牛心菜。 2：全程不用放水，水放多了就不太好吃了。 3：肉一定要用肥瘦相间的五花肉，煸炒出来的猪油入菜会很香。