将新鲜的鸡翅中控去残留的血水，加入少量的耗油，盐，一点点糖。
特别添加少量的百分百进口纯柠檬汁，无需担心吃起来会发酸，因为添加的量很少，且有一点点糖，中和酸度。（只需一点点，去肉腥效果很明显。）
用手反复揉搓鸡翅，把调料抓匀，并使调料充分包裹鸡翅，便于入味。调料和鸡翅混合均匀后静置腌制2小时，中途翻动1～2次。
自配炸粉，适量的低筋粉和玉米淀粉，比例为1：1，一指尖的泡打粉和一指尖的小苏打，比例为2：1，四种过筛，粉充分混合均匀，将腌制好的翅中在炸粉里滚一遍，使表面的每个位置和角落都充分蘸上粉。
锅中多倒一些油，开中火，油温升至6成热左右下入鸡翅，转中小火，不要马上翻动鸡翅，防止脱粉，当表面变得挺实就可以翻动了。
始终保持中小火，当鸡翅被炸至表面金黄，油花表面的大泡变成小泡时鸡翅就熟透了。
捞出鸡翅控去油分，在表面撒上喜欢的调味料，如孜然，辣椒等。
香酥炸鸡一直是一款经久不衰的美味零食，外壳酥脆，油香满口，肉质细嫩多汁，吃完后还要嘬一嘬手指。
说它是垃圾食品，一点不为过，高脂肪高热量，可即便是这样，它依然是风靡全球，受人追捧，因为它是经典到无法复制的美食。在此建议：美味要适量食用，也不要太频繁的食用，让它在心中永远是勾人味蕾的经典。
炸粉中的面粉必须是低筋粉，这样炸出来的外壳才会蓬松酥脆。