牛肉漂洗，切长条；
放小苏打抓匀；
用盐、胡椒粉、料酒抓匀；
放淀粉、清水抓匀。
老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。
多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。
留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；
下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；
大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。