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梅干菜锅盔-石板烤法的做法

梅干菜锅盔-石板烤法

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作者: 拉风的头发
拉风的头发
最近大街小巷突然冒出了好多围炉锅盔,正宗的公安锅盔我吃过,是土造的大炉子烤的,香脆可口,余香绕舌,下厨房没大有锅盔的做法,我结合硬欧的烤法,自创了一个,在此声明,不要纠结正宗与否,好吃才是王道,是不?

用料

梅干菜锅盔-石板烤法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切成小丁丁,肥瘦分开,瘦肉用糖盐料酒香葱稍腌一会。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里不用放油,把肥肉丁放进去煸炒,会煸出不少油,所以不用再放油了,然后把瘦肉丁倒入锅中迅速翻炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒过程中依次加入生抽老抽糖梅干菜小米椒,上色均匀就好了,关火,盛出,就好了。这里声明一下,梅干菜要提前至少五小时用凉水泡软,反复清洗,炒馅的过程中糖不可以省略,一个是提鲜,一个是中和点梅干菜的微苦味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于面团说明如下:要想饼好吃,面团必须软!!我用一半烫面面团加一半凉水面团,揉成团后醒了三个小时,中间像折叠欧包那样折叠了三次面团,所以面团又软又光滑,延展性很好,这样才能把饼做得又薄又不漏馅。 醒好的面团均匀分成小面团,我分了八十克一个。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,按薄,面团非常柔软,不用擀面杖就能很容易按开,加入之前炒好的馅料,然后像包包子一样收口。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,放好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一小碗水,黑白芝麻待用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖用力均匀地擀薄,刷一层水,撒黑白芝麻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

石板入烤箱,提前半小时最高温预热。这一步应该提前做好。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好,把擀好的面饼以迅雷不及掩耳之势贴到石板上,然后立刻关上烤箱门,这一步一定要小心,左手要戴好手套,不要慌乱,艾玛,贴饼子真是超级好玩儿的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤五分钟左右,就好了。图中两个挨得有点近😊是我怕烫,反手乎得太快了,准头不佳,多贴两次就熟练了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品非常香脆可口!

梅干菜锅盔-石板烤法的小贴士

切记面团一定要软要软要软!粘手不怕,擀时可以用干面粉,面团硬了是烙不出好吃的饼的!

菜谱创建时间:2018-11-14 18:58:00
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